滾揉機可以使肉均勻的吸收醃漬，可以提高肉（ròu）的結著力及產品（pǐn）的彈性（xìng）；可以提高產（chǎn）品的口感及斷麵效（xiào）果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節（jiē）能。整機采用不鏽鋼製（zhì）造，結構緊湊，滾筒兩端（duān）均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾（gǔn）揉（róu）產品的效果均（jun1）勻（yún），噪（zào）音小，性（xìng）能可靠，操作簡便（biàn），使用效率更（gèng）高（gāo）。
滾（gǔn）揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式（shì）真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機（jī）、無（wú）真空滾揉機、變頻真空滾（gǔn）揉機等類型。
其它相仿類型設備有：真空醃製機、醃製罐、醃製桶（tǒng）等設備。
